Nhiều người, ngay sau khi phát hiện mình mắc tiểu đường, đã thận trọng hơn trong ăn uống. Như bà Tôn Nữ Thị Thái ở phường Tây Nha Trang, Khánh Hòa chia sẻ “cô ăn là khoai lang, chiều đó test là đường cô nó cao thì là cô không có ăn tới nữa, cô bỏ hẳn.”
Việc kiêng khem, thậm chí loại bỏ tinh bột khỏi bữa ăn đang là cách mà không ít người bệnh tiểu đường áp dụng nhằm kiểm soát đường huyết. Tuy nhiên, các bác sĩ khẳng định tinh bột không phải là kẻ thù của bệnh tiểu đường nếu được hiểu và sử dụng đúng cách.
Bác sĩ Nguyễn Trần Mai Khanh – Khoa Nội tổng hợp, Bệnh viện Đa khoa Yersin Nha Trang, Khánh Hòa, giải thích: “Tinh bột hay còn gọi là carbohydrate là một nguồn dinh dưỡng, một nguồn năng lượng rất là quan trọng đối với cơ thể. Nếu mà người mắc tiểu đường mà kiêng khem quá mức thì sẽ dẫn đến tình trạng là mệt mỏi, chóng mặt, sụt cân một cách không kiểm soát được hay thậm chí là tụt đường huyết gây nguy hiểm đến tình trạng sức khỏe.”
Lượng tinh bột nạp vào cơ thể mỗi người bệnh cần khác nhau, tùy thuộc vào độ tuổi và chỉ số đường huyết cá nhân. Quan trọng hơn, người bệnh nên ưu tiên chọn đúng loại tinh bột.
Bác sĩ Nguyễn Trần Mai Khanh khuyên “lựa chọn những nhóm thực phẩm là những nhóm tinh bột tốt, ví dụ như là khoai lang, bánh mì nguyên cám, yến mạch, gạo lứt. Nên kiêng hoặc là tránh hẳn những loại tinh bột xấu, ví dụ như là nước ép đóng ngọt, bánh kẹo ngọt hay là cơm trắng hoặc là bánh mì trắng.”
Chỉ số đường huyết không chỉ phụ thuộc vào lượng và loại tinh bột, mà còn vào chế độ ăn uống tổng thể, vận động hợp lý và sự tuân thủ điều trị. Vì vậy, người bệnh nên đảm bảo cung cấp đủ các nhóm chất cần thiết như đạm, chất xơ, vitamin và chất béo tốt để kiểm soát bệnh một cách hiệu quả và duy trì sức khỏe tổng thể.
Theo Alodoctor – ngày 29 tháng 7 năm 2025